TRAŽI

Kakao grah: uporaba i primjena. Kakao grah: fotografija

Izvorno od stabala na kojima raste kakao grahSrednja Amerika (područje suvremenog Meksika). Kao i mnogi drugi predstavnici flore, od otvaranja ovog kontinenta od strane Europljana, distribuiraju se diljem svijeta. Trenutačno, kakao se proizvodi doslovce u svim zemljama gdje to dopuštaju klimatske uvjete. Uglavnom se radi o rodnom mjestu biljke - Središnjoj Americi, Africi i nekim azijskim zemljama.

Što izgleda čokoladno drvce?

Zapravo, vrste spomenute biljke su vrlopuno, ali svi su ujedinjeni u dva glavna - criollo i forastero. Vrste u prvoj kategoriji više su kapricijske u proizvodnji, ali plodovi takvih stabala smatraju se visokokvalitetnim i prema tome skuplji (od 20.000 dolara po toni ili više). Druga grupa je manje zahtjevna, ali rezultat nije tako kvalitetan kakao grah. Cijena za njih bit će znatno niža (oko 12-15 tisuća).

kakao grah koristi i štete

Divlje stabla uglavnom rastušume Srednje i Južne Amerike, a uzgajaju - na posebnim plantažama. Oni su prilično visoki, ponekad dosežu 9 ili više metara. Važno je napomenuti da su njihova prilično lijepa cvijeća, koja izgledaju poput orhideja, smještena ne samo na granama, već i na prtljažniku. Međutim, nećemo svi postati plod. U pravilu, manje od 10% boje se pretvara u njih.

Žetva dobivena nekoliko puta godišnje (obično dva). Postoje glavna zbirka (do 90% ukupnog) i srednje (oko 10%). Plodovi biljke su prilično veliki, do 500 grama svaki. Međutim, nakon čišćenja, sušenja i razvrstavanja za prodaju nema ostatka. U prosjeku, oko jednog kilograma graha spremnih za prodaju dolazi iz jednog stabla.

O kontroli kvalitete proizvoda

Primarna obrada kakaovih zrnauklonjena iz voća i fermentirana (tijekom nekoliko dana, postupno zagrijana do 50 stupnjeva). Kao rezultat toga dolazi do prirodnog fermentacijskog procesa, kemijskog sastava proizvoda koji se mijenja, poboljšava se njegov ukus. Fermentacija završava sporim sušenjem na suncu, nakon čega se kakao grah priprema za prodaju. Sirovine, čija kvaliteta u velikoj mjeri ovisi o raznolikosti same biljke, rastuće uvjete i pridržavanje tehnologija, ulazi na tržište. Zatim se konačno obrađuje, dobivajući maslac i prah kakao.

Kupci imaju tendenciju određivanja kvaliteteproizvod na vanjskim znakovima (boja, veličina, uniformnost površine), miris. Ponekad, kako bi se osiguralo da kakao grah ispunjava utvrđene standarde, potrebno je pribjegavati kemijskoj analizi.

foto kakao grah

struktura

Pogled kakao graha (gore navedena slika)prilično apetitantan. Osim toga, imaju ugodnu aromu. Ali postoji li nešto korisno za ljudsko tijelo? Da biste odgovorili na to pitanje, prvo morate razmotriti nutritivnu vrijednost proizvoda. Kakao grah sastoji se od jezgre i ljuske (kakao školjke) u kojima postoji minimalna korisna tvar.

Glavni proizvod proizveden iz ovogabiljke, - ulje (u jezgri sadrži oko 50% masti). Naširoko se koristi u prehrambenoj industriji (na primjer, za proizvodnju čokolade), često je uključena u kozmetiku. Ako uzmemo u obzir kompletan sastav kakao grah, to će biti kako slijedi: masti - do 55%, proteina - do 15%, škroba - oko 7%, vlakna 3-4%. Ostatak je voda, teobromin, melanin, kofein, kalcij, fosfor. Osim toga, kakao grah sadrži vitamine B i PP, kao i antioksidante, koji im omogućuje da se koriste u medicini i farmakologiji. U njihovom sastavu ima i oko 300 aromatičnih spojeva, što ukupno daje jedinstven "miris čokolade".

korištenje kakaovog zrna

Prednosti kakao

S obzirom na svojstva ovog proizvoda, prvopretvoriti ga potrebno je predstaviti kao sirovine za prehrambenu industriju U ovom slučaju, kakao grah, čija korist i štete su gotovo jednakovrijedni, može biti dobar izvor energije zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, kofeina i sadržaja kalorija. Također ne smijete zaboraviti na antioksidanse, zahvaljujući kojima se proizvod koristi u medicini i kozmetologiji. Nije ključna, ali još uvijek neodgovorna uloga koju igraju vitamini i vlakna. Melanin, koji je dio graha, omogućuje vam proizvodnju zaštitnih kreme i losiona za štavljenje. Zbog prisutnosti vitamina D (što je rijetka biljnim materijalima), kozmetika ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose.

Općenito kakao grah, čija uporaba je odavnone ograničavajući se na proizvodnju čokolade i drugih slatkiša, korišteni su u antičko doba. Njihov ritual pije pio je Azteke i druge narode koji nastanjuju Južnu Ameriku. Istina, metoda njihova liječenja bila je vrlo daleko od modernog, ali već su tada znali za prednosti komponenata koje su sadržavale.

sirovi kakao grah

Što je škodljiv kakao

Prije svega kalorija. Na primjer, energetska vrijednost čokolade, najpopularniji proizvod od kakaovih zrna, kreće se od 500 kcal na 100 grama i više (ako uzmemo u obzir proizvod u čistom obliku, ta će slika biti još veća). Osim toga, oni sadrže kofein koji, uz veselje, može uzrokovati povećanje krvnog tlaka. Tako se hipertenzivi i djeca čokolada od kakaovih graha i drugih proizvoda trebaju koristiti s oprezom. Druga komponenta fetusa - teobromin, poznata po svojoj sposobnosti prevladavanja depresije i poboljšanja raspoloženja, prema nekim znanstvenicima, prilično je moćan otrov. Osim toga, tijekom proizvodnje, kao i neposredno nakon sakupljanja kakaovih zrna, sirovi, a zatim, nakon fermentacije i sušenja, često se tretiraju s prilično jakim kemikalijama. Učinite to kako biste zaštitili usjeve od štetnika i spriječili oštećenja. Naravno, neki dio otrova ulazi i pohranjuje se u gotovom proizvodu.

Stoga, u korištenju robe u sastavušto bi trebalo shvatiti kakav kakao grah, dobrobit i zločin, a doza treba razmotriti. Ako je ista čokolada malo, ništa loše neće se dogoditi, a raspoloženje će bez sumnje poboljšati.

Kako koristiti kakao maslac kod kuće

primjena kakao graha
Može se kupiti čistom u ljekarnama (zavanjska uporaba) ili u trgovini (za jelo). Koja je upotreba kakaovih zrna, ranije smo razgovarali. Ali teorija je teorija, a praksa je praksa. Let's vidjeti kako možete koristiti proizvod za dobrobit tijela kod kuće.

Prvo, izravna uporaba unutra. Naravno, to ne znači da ih doslovno gnajete (iako je ta mogućnost dopuštena), dovoljno je upotrijebiti kakao u prahu ili maslac u procesu kuhanja. Bez sumnje, većina njih su deserti, od čokolade i slatkiša do kolača i ostalih kolača. Drugo mjesto zauzima pića koja uključuju kakao grah. Uporaba ulja u njima rijetko se prakticira, uglavnom se koristi prah. Prodaje se u bilo kojoj trgovini.

U kozmetologiji je bio i kakao maslacširoko rasprostranjena. Zbog kombinacije prirodnih masti, antioksidansa i tonika, često se koristi kao važna komponenta maski i kreme. Vrlo je lagan za upotrebu čak i kod kuće, što ga olakšava dosljednost proizvoda. Na sobnoj temperaturi, ulje je čvrsta, možete ga lako slomiti (ili ga rezati nožem). I već na 33-35 stupnjeva počinje topljenje, to jest lagano zagrijavanje u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i dodavanje drugih komponenti, možete dobiti hranu za ruke ili lice, kosu ili tijelo. Kozmetičari osobito preporučuju takve postupke za ljude sa suhom i prljavom kožom. Uostalom, ulje savršeno hrani i zaglađuje, čineći ga mekom i baršunastom.

Također se preporučuje da se koristi za zaštitu.lica i usnica tijekom zimske hladnoće. Dovoljno je držati mali komad u svojim rukama, a kada se počne otapati, podmazujte problematična područja s njom. Zbog melanina sadržanog u kakao, njezino ulje ponekad je dodano u štavljenje. Nakon sunčanja, može se nanositi u čistom obliku na kožu. To će ga ublažiti i smanjiti negativne učinke ultraljubičastog zračenja.

I koristi se za jačanje i rast.trepavice i obrve, kao i jedna od glavnih sastavnica stvaranja maske za osjetljivu kožu kapaka. Općenito, ljubitelji prirodne kozmetike u arsenalu trebali bi sigurno imati kakao maslac s najvišim stupnjem pročišćavanja. Prodajte ga u ljekarnama i specijaliziranim prodavaonicama. Opcija hrane nije prikladna jer je moguće alergijske reakcije.

U medicini se ovaj proizvod koristi izvana.(dio masti za opekline, dermatitis i druge bolesti) i iznutra. Njegove komponente omogućuju borbu protiv bolesti kardiovaskularnog sustava, probavnog trakta i živčanih poremećaja. Međutim, ulje treba koristiti s oprezom, ne premašujući propisane doze.

korištenje kakaovog zrna

Kozmetički tretmani s čokoladom

U mnogim kozmetičkim salonima i odmaralištimakoriste se cjeloviti kompleksi koji koriste kakao proizvode. Njihova popularnost je zbog dvostrukog djelovanja. Prvo, to je dobro za kožu, a drugo, aromaterapija pomaže u poboljšanju raspoloženja, ima smirujući učinak na živčani sustav.

Čokoladni omotač stezne i pomlađujekoža, ima izražene anticelulitne i antistresne učinke. Postupak se preporučuje pri pripremama za sezonu na plaži, jer omogućuje ne samo da dovede tijelo u red, već i za zaštitu od ultraljubičastog zračenja.

Čokoladna kupka hrani i omekšava kožu, normalizira cirkulaciju krvi i limfe, potiče opuštanje. Propisan je za umor i stres, za poboljšanje općeg stanja i povećanje raspoloženja.

Koristi se masaža čokoladnim maslacemuklanjanje kozmetičkih nedostataka (ožiljci, ožiljci). Postupak stimulira biokemijske procese u tijelu, djeluje kao aromaterapija, potiče emocionalnu ravnotežu.

kakao grah kako kuhati

Kako se mogu koristiti cijeli kakao grah?

Obično se koriste sirovi, alitek nakon što prođu primarnu fermentaciju. U ovom obliku, grah sadrži više korisnih antioksidansa, oni su bolji osnažujući i nadražujući. Dobivanje ih nije tako lako kao gotovi prašak ili ulje. Uglavnom su zastupljeni u specijaliziranim prodavaonicama zdrave hrane.

Znajući o prednostima proizvoda, mnogi nisu sasvimrazumjeti što učiniti sa kakao grah koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Prije svega, trebali bi samo kušati ... Da, kakva jest. Za mnoge, čini se prilično jestivo i čak ugodno. U ovom slučaju, oni se jednostavno mogu koristiti kao dodatak prehrani prije svakog obroka. Maksimalna dnevna doza ne smije prelaziti 40 grama (4 žlice).

kakao grah Cijena

Ako kakao grah izgleda neukusno, moguumočiti u med, vruću čokoladu ili koristiti za kuhanje deserta, brušenje u mlinu za kavu. One su posuta sladoledom, voćnim salatama. Sirovo kakao grah također se koristi za stvaranje Chocolatl pića, koje je jedinstveno u svojim svojstvima. Kako kuhati? Tradicionalna chocolatl, prema receptu Indijanaca, prilično je teška i uznemirujuća. Ali postoji izričita metoda. Da biste to učinili, uzmite šaku od kakao graha, žličicu maslaca od njih, začina (cimet, češnja, đumbir) i šećer po ukusu. Svi sastojci su mljevene mlinom za kavu i grijani do stanja sirupa zbog niske topline. Zatim dodajte kipuću vodu (oko 200 ml), temeljito promiješajte i isključite, a ne kuhajte. Nakon uklanjanja iz vrućine dobro se pobijedite i poslužite. Ispada čarobno okrepljujuće napitak, koji je usput, mnogo je ukusniji i zdraviji od običnog kakao.

Kako napraviti pravu čokoladu kod kuće

kakao čokolada
Neke ljubavnice smatraju ovu okupacijubesmisleno. Uostalom, na masi je gotovih proizvoda, počevši od svih vrsta pločica i završava s bombonima s punjenjem. Ali u industrijskoj proizvodnji čokolade, osim kakao maslaca i praha, koriste se i mnogi drugi, ne uvijek korisni sastojci. Prije svega, govorimo o umjetnim okusima i stabilizatorima. Oni, a ne sam kakao, često su uzrok alergijskih reakcija na čokoladu. Stoga, navijači zdrave hrane vole sam kuhati.

Kod kuće možete napraviti goru ili mliječnu čokoladu,kao i bomboni s orasima, kandirano voće ili voće. Postoji nekoliko recepata za izradu kakaovih delicija, no uglavnom se razlikuju u dodatnim sastojcima.

Da biste napravili klasičnu čokoladu,Trebat će vam 100 g šećera ili praha, 20 g maslaca i 50 g kakao maslaca. Također trebate uzeti 200 g ovog proizvoda u obliku praha. Od tih sastojaka dobivate klasičnu gorčinu čokoladu koja može biti okusjena vanilije ili cimeta, a kad dodate malu količinu vrhnja, izlazi mlijeko.

Prvo, mješavina ulja se zagrijava u vodenoj kupelji,zatim se u nju ulije šećer i kakao prah. Umiješajte, kristale donesite homogenosti i rastvaranja (nemoguće je kuhati!). Dobivena tvar se izlije u oblik (preferirano silikon) i ostavlja da se smrzne u hladnjaku. Ako želite, možete dodati matice, grožđice, suhe marelice.

Za pripremu plijesni za slatkiše zaled. Izlijevaju se pola čokolade, stavljaju punjenje unutar (matica, bobica, komad voća) i napuni se na vrh, šaljući je da se smrzne na hladnoću. Takvi slatkiši su i zdraviji i ukusniji od trgovine.

Ostali recepti s kakaom

Taj se sastojak često dodaje pečenim proizvodima.dobiti čokoladni okus i boju. Ponekad se ulijeva u kavu ili druga pića, u soufflés, glazura i pudinga. Jedan od najzanimljivijih i najuspješnijih recepata smatra se brownie. Kuha se u obliku cjelovitog kolača ili kapljica. Ispada vrlo ukusna i super čokolada.

Za 4 kokošja jaja trebat će vam 60 grama brašna.i prah kakao, čašu bilo kojeg oraha, 300 grama šećera i 150 maslaca. I bar tamne čokolade. Mora se razbiti i, zajedno s uljem, poslati u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. To možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, ali morate osigurati da masa ne kuhati.

U međuvremenu, tukli jaja s šećerom, dodavajući imčokoladna masa i miješanje. Nuts je slomljena, a brašno je pomiješano s kakaom. Svi se sastojci kombiniraju, ulijevaju u kalup i peče u ne vrućoj peći (oko 160 stupnjeva) pola sata. Vrlo je važno ne previše sušiti kolač. Mora se ukloniti kada je sredina još uvijek mokra, a na vrhu se pojavljuje gusta kora. Uklonite ga iz obrasca tek nakon potpunog hlađenja. Zatim se proizvod hladi nekoliko sati i tek tada se konzumira.

što učiniti s kakao grahom

Zahvaljujući otkriću plodova kakao stabla, svijetaPrimio je ne samo neprocjenjivi prehrambeni proizvod, već i neophodnu sirovinu za proizvodnju kozmetičkih i medicinskih proizvoda. Posebno vrijedne su sirove kakao grah, fotografije kojih se može vidjeti gore. Uostalom, oni čuvaju maksimalnu količinu vitamina i antioksidansa. Ali čak i u prženim grahom, kakaovim maslacem i gotovom čokoladom, dovoljno je dobro da ne odbijete užitak jedenja komadom ukusne delicije sa šalicom čaja. Glavna stvar je znati kada prestati.

  • Ocjenjivanje: