TRAŽI

Kuhanje umak od karamela za jela od mesa i ribe

Malo ljudi zna da umak od karamela ne odgovarasamo za deserte, ali i za jela od mesa. Naglašava okus glavnog sastojka, suprotan je začinjenim začinima, unosi neobične note u dugim poznatim receptima.

umak od karamela

Obično je ovaj umak pripremljen posebno za nekejela. Ali možete ga napraviti i za budućnost, dobro je pohranjen u hladnjaku. Pored mesnih i ribljih jela dobro je kombiniran s povrćem na žaru. Pokušajmo kuhati umak od karamela. Recept s fotografijom pomoći će u tome.

Sastojci

Umak se temelji na procesu karamelizacije. Obično se za to upotrebljava obični šećer ili šećerna trska. Za gustoću i miris često se dodaje voćni kvas. Mnogi recepti za ovaj umak sadrže češnjak ili čili. Mirisni okus može se postići uz pomoć đumbira, asafoetide, kardamom, mljevenog muskata. Često se koristi citrusa - to daje špiglu jela.

Umjesto šećera ponekad se koristi med. Ali u ovom slučaju nemoguće je razgovarati s povjerenjem o karamelizaciji. Umak je manje gusta. Neki pokušavaju zagrijati med, ali zagrijavanje na visoke temperature, prvo, ne donosi željeni učinak, a drugo, zasićuje zdjelu sa štetnim sastojcima. Dodajte ovaj proizvod u umak samo na temperaturama do 70 stupnjeva.

Postupak pripreme

Još uvijek ne znate kako kuhati karameleumak? Onda se sjetite: u posudi od lijevanog željeza morate zagrijati šećer i snažno ga miješati drvenom lopaticom sve dok se ne počne otapati. Čim to počne, vrlo je potrebno dodati tekuće sastojke: umak od soje, vino, bobičasto voće, povrće ili voćni sok. Rastopljeni maslac daje jelu osjetljivu teksturu. I soka od limete, grejpa ili naranče, dodano na samom kraju kuhanja, učinit će potrebnu kiselost.

kako kuhati umak od karamela

Ako namjeravate koristiti svježe zelje,Ne možete je dodati izravno u umak. To će omekšati, izgubiti okus, stvoriti nepotrebne ugruške koji krše lijepu strukturu. Preporučljivo je posipati na vrhu umaka.

Opseg primjene

Najčešće umak od karamela koristi se za jela.od mesa i peradi. Poslužite je i pečenu ribu. Savršeno je za gljive, pržene komade ili pečene u pećnici u obliku punjenih košara. Gotovo umak ne zahtijeva daljnju toplinsku obradu, štoviše, to često samo šteti. Zatim umak stavite na posudu na samom kraju kuhanja ili poslužite za stolom u posebnim posudama za zdjelu.

recept za umak od karamela s fotografijom

Kako kuhati umak od karamela, možete se dugo raspravljati. Ali takva raznolikost mišljenja postaje osnova za nove recepte. Zahvaljujući tome, svatko može pokupiti i kuhati što god želi.

Meso s umakom od karamela

Ovaj umak je odlično za pečenu svinjetinu,teletina, janjetina. Također se koristi u pripremi mesa divljih životinja: lova, medvjeda, jelena. Možete kuhati umak od karamela za meso prema sljedećem receptu.

umak od mesa od karamela

Za kuhanje kilograma mesaTrebat će vam oko 400 grama jabuka, krušaka ili mješavina, pola žlice šećera, 0,5 žličice meda, 70 grama umaka od soje, začina i malog komada maslaca.

U tavi, po mogućnosti lijevanog željeza, potrebno je šećerzagrijte dok ne postane tamna. Zatim dodajte maslac i umak od soje. Nakon kuhanja i zadebljanja smjese potrebno je smanjiti rezanje voća na tanke kriške. Usput, uz jabuke i kruške, možete koristiti mango, ananas, papaye. Kad su pržene, ulijte cijeli umak u drugu posudu i pustite da se lagano ohladi. Pecite meso u pećnici 5 minuta dok ne ispišete malu količinu umaka i vratite se u pećnicu. U ovom trenutku nježno dodajte medu umaku. Ovisno o dobivenom ukusu može se malo slati. Začini i češnjak su također dodani na kraju. Kada se meso peče, izrežite ga na tanke odreske i velikodušno prelijte umak. Poslužite svježim zelenilom, sezonskim ili fermentiranim povrćem, domaćim kruhom.

Umak od pilećeg karamela

Posebno volite kombinaciju peradi i pikantnog slatkog umaka Kineza. U svojoj nacionalnoj kuhinji, mnoga jela temelje se na kombinaciji suprotnih sastojaka.

karamelizirana piletina

Poput većine prekrasnih jela koja su došlanas iz Srednjeg Kraljevstva, piletina u umaku od karamela kombinira nekoliko okusa: slatko, začinjeno, slano, kiselo. Ovaj učinak postiže se kombinacijom češnjaka s sokovima od citrusa, medom, umakom od soje. Savršeno u skladu s nježnim đumbirom i biljem s pikantnim ukusom.

Prije kuhanja pile, poželjno jepopiti ju. Zatim će gotova jela biti sočna, nježna, izražajna. Nakon toga, to je marinada koja se može koristiti za otapanje karamela. Za pripremu jednog kilograma piletine (krilima, nogama, bedrima, fileti ili mješavini različitih dijelova) trebate oko 50 grama umaka od soje, žličicu šećera, sok od pola limuna, 50 grama bijelog vina, komad đumbira, nekoliko komada šljiva.

Načelo kuhanja je slično klasičnom. U tavi trebate karamelizirati šećer, razrijediti tekućinom i kuhati. Nakon dodavanja začina možete uliti pečeno meso od piletine. Neobičan naglasak može se postići dodavanjem svježih šlagova u recept. Ova bobica dodati će ne samo pikantnu kiselost, već i prekrasnu rubinsku sjenu. Također su uspješni pokusi s kriškama šljiva, koji u karameliziranom obliku savršeno kombiniraju s natječajnim mesom piletine.

polaganje

Čak i ako se umak poslužuje uz glavno jelo,Preporučljivo je staviti na stol i lonac s malom dubokom žlicom na dugoj ručki. Gosti mogu, po vlastitom nahođenju, dodati umak izravno na ploču. Izgleda najimpresivnije u prozirnim posudama, što omogućuje da vidite jantarnu boju i posebnu strukturu.

  • Ocjenjivanje: