TRAŽI

Desertno vino je crveno i bijelo, slatko, utvrđeno, grožđe. Desertna vina: imena

Desertno vino je piće koje ima strogo definiran smjer. Čak i njegovo ime kaže ovo.

Pravila primjene

desertno vino

U životu često postoje proizvodi sa zvučnicimaimena. Ovo je vrlo povoljno iz dva razloga. Prvo, uvijek je jasno što je u pitanju. Drugo, postoji jamstvo protiv mogućnosti pogreške u izboru. Zapravo, desertno vino nije potvrđeno niti jednom međunarodnom klasifikacijom. Taj koncept postoji samo u Rusiji. Temeljeno na samom nazivu, obično je upotrijebiti kao desert ili nakon bilo kojeg jela koja je jedna. Neki ljudi pogrešno vjeruju da prefiks "desert" osigurava opskrbu ovog proizvoda zajedno s nekim desertom (voće, slastice i sl.). To je sasvim suprotno. Treba se jasno sjetiti da desertno vino nikad ne treba poslužiti s bilo kojim drugim jelom. Ovo je apsolutno neprihvatljivo. To je sam po sebi zasebno jelo koje ne dopušta nikakve dodatke. Prije upotrebe trebate:

1) Prvo hladno, po mogućnosti do 10-15 stupnjeva.

2) Zatim uliti u poseban dekantar.

3) A tek onda podnijeti na stol zajedno sa skupom malih ("Mader") vinske čaše.

Pijte ovo vino u malim količinama (ne više od 150 mililitara), polako, uživajući u svakom gutljaju.

Karakteristike proizvoda

U sastavu, desertno vino je proizvod s određenim karakteristikama. Može uključivati ​​bilo koje prirodno ili obogaćeno vino, koje sadrži:

  • šećer - od 2 do 35 posto;
  • alkohol - od 12 do 17 posto.

Jednom su u bivšem SSSR-u proizvedena sljedeća vina ove kategorije.

Uvjetna klasifikacija desertnih vina u SSSR-u:

№ p / p

Naziv proizvoda

Sadržaj šećera u gramima na 100 kubičnih metara. cm (%)

Sadržaj alkohola, postotak volumena (% vol.)

1

poluslatko

od 5 do 12

od 14 do 16

2

slatko

od 14 do 20

od 15 do 17

3

liker

od 21 do 35

od 12 do 17

Za takva vina obično se koriste posebne sortegrožđe. I skupljaju ga samo kad bobica dostigne maksimalnu zrelost. U ovom trenutku, količina šećera je iznimno visoka, što je osobito važno za dobivanje stvarno ukusnog pića. Osim toga, proizvođači vina koriste različite metode prethodne obrade sirovina (celuloze) kako bi poboljšali okus. Obično se zagrijava, inzistira ili lagano podbrazhivayut. Sve to vam omogućuje skladniju kombinaciju okusa, boje i mirisa dobrog vina.

Crvena vina

crveno desertno vino

Ovisno o vrsti upotrijebljenih grožđaDesertna vina podijeljena su na bijelo i crveno. Svaki od njih jedinstven je na svoj način. Crveno desertno vino, u pravilu, pripremljeno je od tamnih sorti grožđa. To uključuje: Saperavi, Isabella, Cabernet i crni Muscat. Gotovo piće ima bogatu crvenu boju i ugodnu karakterističnu aromu. Ovo vino je malo debelo i vrlo slatko u okusu. Ovdje tehnologija pripreme igra važnu ulogu. Zreli grožđe (ponekad čak i malo trulo) skupljaju se početkom zime. Nakon prvog mraza, voda unutar bobica postaje leda, a sok ostaje kao jedina tekuća frakcija. Zatim se sirovine zemlju. Dobiveni mora (ekstrahirani sok) se fermentira i inzistira na meki (kora bobica) tri do četiri dana. Ponekad, kako bi se postigao najbolji okus i boja, koristi se kratko zagrijavanje celuloze do 75 stupnjeva. Zatim se ponovno ohladi i prođe kroz tisak, a sjeme ostavi da se fermentira 20-30 dana. Nakon toga, ostaje samo dodavanje alkohola i možete staviti proizvod na bačve. U njima je vino najmanje tri godine, nakon čega se pakira u boce i šalje za skladištenje, a potom za prodaju. Od najpoznatijih desertnih crvenih vina može se identificirati "Cahors". Bolje je poznat kao crkveno piće i proizvodi se u najboljim biljkama Crime, Azerbajdžana, Uzbekistana i Armenije.

Bijeli tekući desert

desertno bijelo vino

Prema analogiji, od desertnog bijelog vina se proizvodisvjetlo sorti grožđa. Inače, procesna tehnologija ostaje ista. Prolazeći kroz sve međufaze, sirovina se postupno pretvara u mirisno piće boje jantara-zlatne boje. Specifični okus i miris pića određeni su određenim sortama grožđa (Tokaj, Muscat). Mnoga od tih vina proizvode se pre-miješanjem. Miješanjem sasvim različitih vinskog materijala, postaje moguće dobiti jedinstveni ukus, željeni ton i jedinstveni buket. Ovo razlikuje vina ove kategorije od običnih kantina ili suhih. U CIS-u jedna od najvećih poduzeća za proizvodnju takvih proizvoda je udruga "Massandra". Oni proizvode bijelo vino: Kokur, Pinot gris, Muscat, Old Nectar, Tokai i drugi. Odlikuju se mekim skladnim okusom, karakterističnim mirisom i blagim, izraženim okusom. Vina su starena u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Ovaj put je dovoljno za postizanje željenih karakteristika.

Govoreći naslove

desertna vina

Nedavno je velika popularnost u svemusvijet uživa u desertnim vinima. Nazivi, u pravilu, označavaju vrstu sirovina ili mjesto gdje se proizvod ili ovaj proizvod proizvodi. Na primjer, Muscat kaže da je posebna vrsta grožđa nazvana Muscat White upotrijebljena za piće. Vina "Bastardo", "Kokur" i "Pedro" imaju istu priču. Ali vino "Zlatno polje" naziva se državno gospodarstvo na čijem se području nalaze vinogradi, gdje, među ostalim, raste i slavni Alicant. Koristi se kao sirovina za ovo predivno piće s ugodnom baršunastom aromom i laganim čokoladnim ukusom. Nasuprot tome, Tokaj nije samo sorta grožđa, već i grad u Mađarskoj, kao i regija u kojoj se proizvodi bijela vina.

Osim toga, ime može biti vrsta pića. Na primjer, utvrđeni desertni proizvodi proizvodnje vina uključuju sherry, luke, marsala i Madera. Zato su imena mnogih vina: "Jerez Crimean", "White Port", "Madeira Massandra". Kada kupite takav proizvod u trgovini odmah postaje jasno kakav je to proizvod.

Zlatna sredina

slatke desertne vina

Među bogatim izborom posebno mjesto zauzima vinoslatko desertno. Da su odobreni od strane klasifikacije zauzimaju položaj između likerskih vina i poluslatkim kvalitete desert. To je vrlo energetski intenzivan proizvod, od kojih je 100 grama sadrži redoslijed 160,2 kcal. Tu su praktički bez masti (0%) i proteina (0,2%) i vitamina u tako malim količinama da se ne mogu ni uzeti u obzir. Međutim, to uključuje puno makro i mikroelemenata i vitamina iz grupe B. Međutim, nedostatak kolesterola i nizak sadržaj natrija svega toga može se pripisati pozitivnim svojstvima proizvoda. No, postoje i negativne osobine kao što su prisutnost alkohola i šećera povećan. Sve to ukazuje da se ograniči korištenje ovog proizvoda. Mnoge kategorije ljudi (bolesnici s dijabetesom i razne bolesti želuca) moraju biti oprezni kako ga koristiti i rijetko ući u svoju prehranu. Neki znanstvenici vjeruju da vino može čak pridonijeti razvoju u ljudskim karcinoma.

Zanimljivi detalji

utvrđenih desertnih vina

Alkohol je proizvod pomoću kojegne samo votka, viskija, konjak, nego i razne tinkture i likere. Također je jedna od komponenti koje vinari iz cijelog svijeta koriste za utvrđivanje desertnih vina. Ovo je prilično popularan proizvod. Kao što znate, sva utvrđena vina podijeljena su na jake i desertne napitke. Dakle, bilo koji desert (poluslatko, slatko ili liker) vino, u stvari, je utvrđen. To potvrđuje tehnologija proizvodnje i obvezna prisutnost alkohola u sastavu. U Rusiji je takva vina započela tek krajem devetnaestog stoljeća. Njihov nastup na tržištu postao je prava revolucija u povijesti domaćeg vinarstva. Što daje proizvod alkohol? Ispada da njegovo uvođenje u fazu fermentacije piva može zaustaviti proces. Kao rezultat toga, neki šećer ostaje nefermentiran. Stručnjaci su naučili kontrolirati ovaj fenomen i dobiti vina s unaprijed određenim sadržajem šećera i alkohola u gotovom proizvodu.

Sa svojim vlastitim rukama

desertno vino

Ispada da možete napraviti desertno vino od grožđa. To će zahtijevati grožđe, šećer, ali i malo vremena i strpljenja. Tehnologija procesa je vrlo jednostavna:

  1. Grozdovi grožđa za sortiranje i odvajanje plodova iz grana.
  2. Stavite proizvod u široku zdjelicu, dobro zamijesite i ostavite ga na uobičajenoj sobnoj temperaturi 4 dana.
  3. Odbacite proizvod.
  4. Na rezultirajući sok dodajte uobičajenu vodu (omjer 2: 1).
  5. Tu također zaspati šećer (2,5 kilograma na 10 litara).
  6. Ulijte tekućinu u boce i stavite na svaku od njihim je gumena kućna rukavica. U početku će biti jako pijan. Proizvod se smatra spremnim kada ispadne rukavica. Sada se vino može filtrirati i kušati. Ako šećer nije dovoljno, potrebno je nastaviti kako slijedi:

1) Stavite dio gotovog proizvoda u zasebnu posudu.

2) Lagano zagrijte i dodajte šećer.

3) Miješati dok se potpuno ne otopi.

4) Dodati rezultirajuću smjesu u izvornu smjesu.

Sada kuhana vina potrebno je samo sipati u čistu bocu, čvrsto zatvorite ih i ostaviti za 1 mjesec. Gotov proizvod će sigurno biti ugodno iznenađeni na početnu vinar.

  • Ocjenjivanje: