TRAŽI

Sakupljanje gljiva za zimu. Načini obrade

Svaka ljubavnica zna: kako ćete raditi ljeti - i jesti ćete zimi. Mnogi ljudi u ljeto-jesen pripreme za zimu od gljiva. U pravilu, mnogi mogu napraviti kompot ili džem, ali koliko se gljiva priprema za zimu, a ne svi znaju. Najčešće za ove namjene kućanice koriste šampinjone. Ti gljive prodaju se u trgovinama i ne trebaju ih pretraživati ​​u šumi.

priprema gljiva

Koje su gljive bolje?

Stručnjaci gljiva preporučuju kupnju svježih malih gljiva. Prilikom odabira pazite na njihovu površinu. Trebao bi biti čist, bijeli, bez znakova truljenja.

Priprema gljiva za zimu

Dakle, nakon kupnje šampinjona možete nastavitina takav postupak kao i žetvene gljive. Međutim, u početku, pažljivo uklonite kožu od šešira i odvojite korijen. Zatim se gljive ispiru i šire u tavi. Zatim trebate dodati sok od limuna u spremnik sa šampinjoni po stopi: 1 limun za 450 grama gljiva. Ovdje biste također trebali dodati prstohvat soli. Nakon toga se dodaje voda tako da pokriva sadržaj s marginom od oko 3-4 centimetra. Stavite tavu sa šampinjona na vatru i ponesite kuhati. Kuhajte 5 minuta.

praznine za zimske gljive

Nakon toga nastavlja se berba gljiva. Potrebno je ukloniti posudu iz vatre, ukloniti šampinjone iz nje, dopustiti im da se ohlade i širiti po posudama. Gljive ne bi trebale zauzeti cijeli volumen, već samo 70% kapaciteta. Odozgo se izliju s bujonom, u kojem su pili. Kao rezultat toga, staklenke sa šampinjoni trebaju biti zatvorene kapronskim poklopcem, staviti u posudu hladne vode, staviti na peć. Donijeti kuhati i zadržati na vatri oko sat vremena. Tada se banke izvlače iz posude. Nakon hlađenja, gljive su prekrivene metalnim pokrovima. Šampinjoni se čuvaju na suhom mjestu tijekom cijele godine. Ova žetva gljiva omogućuje vam da zadržite svježi okus gljiva.

Ostale metode za pripremu gljiva za zimu

sakupljanje gljiva za zimu

Pored gore navedenog postupka, postoje i drugi načini obrade ovog proizvoda. Prvo, valja napomenuti da se žetva mora provesti odvojeno za svaku vrstu gljiva.

Sušenje i soljenje

Kućanice pripremaju gljive za zimu ne samonačin mariniranja, ali i sušenje. Ovo je najjednostavniji način njihova priprema. Prije nastavka ovog postupka treba napomenuti da se gljive ne peru, već se samo očistiti od tla i raznih smeća. Izrežite noge 1,2-2 cm od kapice. Nadalje, tijekom 2-3 sata mora se osušiti na temperaturi od 40-50 stupnjeva. Ljeti, najbolja opcija je sunce. Također možete sušiti gljive u pećnici. Da biste to učinili, morate ih navesti na nit, ostavljajući kratku udaljenost između njih. Suhe gljive su izvrsne za kuhanje juhe. Držite ih samo na mračnom, hladnom mjestu gdje nema vlage.

usoljavanje

Sakupljanje gljiva također može biti u njihovoj solju. Da biste to učinili, potrebna vam je emajl ili stakleni proizvodi. Najprije odaberite, očistite i isperite gljive. Tada su natopljeni u hladnoj vodi da bi dobili ogorčenost (unutar tjedan dana svaki dan za promjenu vode). Zatim gljive gusto se stave u lonce ili kegs, tako da se kriju sol (na kg sirovina - 1,5 komada žlice). Dodajte listić i papar okus.

  • Ocjenjivanje: