TRAŽI

Što je to - ptičje mlijeko ili recept za tortu "ptičje mlijeko"

Wikpedia daje "ptičje mlijeko" desertukratka definicija: "sušilice, obično proizvedene u obliku kolača ili bombona". I doista, pod tim nazivom, veliki broj kolača se proizvodi ili peče kod kuće, a njihovi recepti dramatično su različiti.

No, tu su predaka svih tih delicija, "ptičje mlijeko", kolač, stvoren u slastičarnici u Moskvi restoranu "Prag", autor Vladimira Guralnika.

Ovaj izvanredni kolač brzo je stekao priznanje,izražen u želji svojih navijača da se stave u kilometrima dugim redovima u trgovini tvrtke "Prag" kako bi kupili slavni desert.

Pripravak mliječnih kolača peradi nije bio tajan. Štoviše, s obzirom na ekstremnu popularnost poslastice, odlučeno je pripremiti kolač od mlijeka u peradima u konditorskim trgovinama poduzeća Mosrestoranthrest, koja je u to vrijeme uključivala trideset velikih poduzeća.

Detaljan opis pripreme deserta može bitipronađeno u otvorenom tisku. I brojni analozi, koji su debeli sloj juhe od jaja, pričvršćeni na tanku tortu od slatkiša i napuni slojevima čokolade, s odgovarajućim imenom, prodaju se posvuda.

Klasični recept za tortu "ptičje mlijeko"uključuje mnoge fine detalje (proizvod, temperaturu, vrijeme), koje je teško održati. Stoga, unatoč neusporedivoj popularnosti delicija, samo "Prag" iza njega još uvijek podsjeća na red koji želi probati pravi "ptičji mliječni" kolač.

Domaći ptičji recept za mliječnu tortu

Pokušava svladati proizvodnju kolača "pticamlijeko "kod kuće dovelo je do brojnih slastica s istim imenom. Mnogi od njih su prekrasni (iako se razlikuju od njihovog prototipa) i s pravom nositi ponosni naziv svoje "ljubavnice" brand kolač. U nastavku dajemo jedan od njih, nalik na originalni kolač.

Recept "ptičje mlijeko" kolač na želatinu.

Sastojci za juhe:

  • nemasni maslac - 200 grama
  • Svježe kokošje jaje - 10 komada
  • bijeli šećer - 300 grama
  • mlijeko - 200 ml
  • želatina hrane - 30 grama
  • pšenično brašno - 1 žlica

Sastojci za shortcake - osnove:

  • kokošja jaja - 4 komada
  • šećer - 150 grama
  • pšenično brašno - 150 grama

Sastojci za glazuru:

  • mlijeko - 4 žlice
  • šećer - 4 žlice
  • kakao u prahu - 2 žlice
  • nemasni maslac - 50 grama

Priprema:

Želatinu uliti hladnu vodu (150 ml) i ostaviti na sat. Dok proguta, pripremite kekse. Pare jaja s šećerom, dodajte brašno, dobro promiješajte.

Kalup za pečenje (promjer 26 cm)papir, masno ulje. Ulijte tijesto i stavite oblik u prethodno zagrijanu pećnicu. Temperatura - 175-180 ° C, vrijeme pečenja - 25-30 minuta. Spremnost provjeriti čačkalicom.

Sada suh.

Zagrijati želatinu dok se žitarice potpuno ne otopi, ali nemojte kuhati. Ostavite da se ohladite.

Odvojite bijelo od žumanjaka. Za žumanjke dodajte 150 grama šećera, funta. Dodajte mlijeko i brašno i dobro izmiješajte. Stavite masu u vodenu kupelj, zagrijavajte, miješajte cijelo vrijeme sve dok se ne zgusne. Ukloni iz vrućine, hladno. Zatim dodajte maslac (to bi trebao biti mekan) i pobijediti krema s mikserom.

Vjeverice su tukli s mješalicom u bujnom pjenom. U nekoliko porcija dodajte šećer, ne zaustavljajući premlaćivanje. Trebalo bi napraviti gustu, stabilnu pjenu. Dodajte želatinu, nježno promiješajte.

Kombinirajte proteine ​​i žumanjke.

Izrežite kekse na dvije polovice (vodoravno). Donji dio lijevo u obliku. Nalazi se vrhovica. Pokrivamo drugi dio kolača i stavimo u frižider kako bi se sufle zamrznulo.

Kuhanje glazura.

U malom loncu, umiješajte mlijeko, šećer ikakaov prah. Donesite kuhati. Zatim, tijekom male toplote, kuhajte smjesu tri minute, neprestano miješajući. Dajte malo hladnom i ulijte ulje. Pokrijte gornji kolač i stranu kolača s gotovim glazurama. Ukrasimo čokoladnim pahuljicama i cijevi različitih boja.

  • Ocjenjivanje: