TRAŽI

čokoladni glazura recept

Svaki je slastičar pažljivo skrivaočokoladni glazura recept. Zanimljivo je da se metoda pripreme domaće glazure koja se nudi u klasičnoj kuhinji razlikuje ne samo u masi upotrijebljenih sastojaka, nego iu korištenju potpuno različitih proizvoda. Tako je knjiga "Kuhanje" iz 1955. godine puštanja, za primanje ovog elementa slatkog ukrašavanja, sugerira kuhanje na temperaturi od oko 50 ° C šećer u prahu s bjelanjkom i vodom.

U modernom poslovnom tijelu za poslasticeKuhanje čokoladnih premaza su sasvim različite komponente. Kao što je izravno čokolada ili kakao, šećer ili šećer u prahu, škrob ili brašno, maslac, vrhnje ili kakao maslac, mlijeko, vrhnje ili voda, vanilin.

Najlakši način, naravno, jestKuhanje čokolade od crne čokolade. Za ovaj recept čokoladni glazura propisuje da rastopi bar od čokolade u vodenoj kupelji. Kako biste se zaštitili od opeklina, potrebno je pažljivo razmotriti njegov raspored. Za nas bi bilo najsigurnije poslužiti dvije kante koje su bliske u promjeru, koje se tijesno približavaju jedna drugoj. Donja polovica je napunjena vodom, ostavljena da se kuha, a druga, manja veličina se stavlja na vrh. Čokolada se slomiti u komade i staviti u otvoreni kolač, ostaviti na maloj toplini dok se potpuno ne omekša. U ovoj fazi već možete koristiti čokoladnu masu, na primjer, za pripremu trešanja u čokoladi. Kad je čokolada dostigla željenu konzistenciju, dodajte maslac ili kakao maslac ili kiselo vrhnje. U nedostatku maslaca možete dodati malo masnoće ili kreme. U ekstremnim slučajevima, iskoristite vodu.

Temelji se još jedan recept za čokoladni glazuraprimjena kakao. Ovdje je jedan trik, kako napraviti glazuru od čokolade bez grudica. Najprije morate temeljito miješati šećer u prahu ili šećer s kakaom u suhom, čistom spremniku. Ako se u proizvodnji koristi škrob ili mliječni prah, treba ga dodati u ovoj fazi. Dodavanje kakao u tekuću masu neće dopustiti da se potpuno otapa i dovede do stvaranja neugodnih grudica.

Suha mješavina ulijeva se mlijekom ili vrhnjem istavite u vodenu kupelj ili sporo vatru. Količina mlijeka ovisi o sadržaju masti. Masnije mlijeko, više je potrebno uliti. U prosjeku, količina mlijeka je polovica suhe mase. Sadržaj masti od mlijeka ili krema utječe na okus konačnog proizvoda. Najukusnije glazura dobiti od kozjeg mlijeka, koji je veći od udjela masti kravljeg dvaput. U ovoj fazi, glazura mora biti kontinuirano ometana. Kad je čokolada masa će „šapat”, ulje se dodaje na nju. Uporaba mrtvac ulja učinit će to gušća i ostaviti da se stvrdne brže. Nakon što se ulje otopi, požar se može isključiti.

Ulijte glazuru preko tijestapreporučeno. Trebao bi malo ohladiti. Optimalna temperatura upotrebe glazure određuje se prstom, ako možete podnijeti, glazura je spremna za upotrebu. Ako se vruće zaleđivanje nanosi na vrhnje, ona može teći. Kako bi se to spriječilo, ima smisla napraviti tanki sloj, na primjer, od zametka od voća. ako njegova upotreba pogađa okus proizvoda - samo pospite vrhnja sa šećerom ili kakaom u prahu.

Recept za tekućinu od čokoladnog zaleđivanja ne podrazumijevaprimjena nafte. Međutim, postoji opasnost od kapanja glazura od proizvoda. Da bi se postigla optimalna konzistencija, nanesite masno mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje. Ali vrijedi spomenuti da kiselo vrhnje daje glazuru kiselo okus. Stoga se može koristiti samo u proizvodnji vrlo slatkih proizvoda, zatim će kiselost omekšati slatku slatkoću.

  • Ocjenjivanje: